UNSER TATAR

vom österreichischen Jungrind, Butter, Toast Kleine Portion (80 Gramm)
oder
vom marinierten Wildlachs, Butter, Toast,
Kleine Portion (80 Gramm)

DREIERLEI TATAR

österreichisches Jungrind, Sashimi Thunfisch, fruchtige Avocado, Butter, Toast

GERGELY´S SALATSCHÜSSEL

Sautierte Rinderfiletspitzen, Blattsalat, Rukolasalat, Balsamico-Olivenöldressing

GETRÜFFELTES CARPACCIO

Uruguay Angus Filet, Chiccoree, Balsamico-Glace, Parmesanhobel

AVOCADO-FEIGEN-ZIEGENKÄSE-SALAT

Gebratener Ziegenkäse, Limetten-Honigglace,
warmes Fladenbrot, Gartenkresse

KLARE RINDSUPPE VOM WEIDEMASTRIND

Rindfleisch, Fleischstrudel Gemüse

PARADEISER-KOKOS-SUPPE

Knusper-Garnele, Koriander

BRETONISCHE HUMMERSUPPE

Glacierter Karfiol, Zuckerschoten

SPARE-RIBS ÖSTERREICH

gebraten, geräuchert, Braterdäpfel, BBQ Sauce, Knoblauchrahm

SMOKED RIB-EYE URUGUAY– ANGUS Gesamtpreis:

Im Ganzen rosa geräuchert, am Tisch tranchiert, Rohgewicht ca. 2,5 Kilogramm, geeignet für 5-7 Personen, inklusive 6 verschiedene Beilagen und Saucen
auf Vorbestellung

DINNER FOR TWO
CHATEAUBRIAND URUGUAY -ANGUS ( 500 G ) Preis für 2 Personen

mit Folienerdäpfel, gebratenem Gemüse, Pfeffersauce, Chilibutter
mit 1 Flasche 0,75l Schlossquadrat Selection G
(Blauer Zweigelt, Blaufränkisch, Merlot)

FILET-STEAK URUGUAY-Angusrind ca. 200 g

Das Premiumstück, grain fed, saftig, mager & mild im Geschmack, unvergesslich weich

FILET-STEAK ÖSTERREICH ca. 200 g

Das Prämiumstück
vom österreichischem Voralpenrind
weich und geschmackvoll

RIB-EYE-STEAK URUGUAY-Angusrind ca. 300 g

sehr saftig und aromatisch, der Klassiker zum Grillen, ein außergewöhnliches Steakerlebnis

RIB-EYE-STEAK ÖSTERREICH ca. 300 g

Weiderind/Kalbin, saftig mit typischem Fettauge, das Beste was Österreich zu bieten hat

WAGYURIND Australien / USA

Wagyu Filet 200 g

KOBE-RIND aus Japan (auf Vorbestellung)

Japanisches Wagyu Striploin (Beiried) 200 g

KOBE-RIND aus Japan (auf Vorbestellung)

Kobe Striploin (Beiried) 200 g

CÔTE DE BOEUF AMERIKA- Hereford-Rind ca. 500 g

Sehr zart und stark marmoriert, ein Klassiker in den USA

CÔTE DE BOEUF ÖSTERREICH-Weidemastrind ca. 500 g

der Hammer aus Oberösterreich saftig, gut marmoriert, toller Fleischgeschmack

T-BONE-STEAK AMERIKA - Hereford-Rind ca. 700 g

Filet & Rückenstück am Knochen, die perfekte Kombination,
voller Fleischgeschmack und zart

PORTERHOUSE-STEAK AMERIKA - Hereford-Rind ca. 1000 g

Großes Filet & Rückenstück am Knochen
Die perfekte Kombination für 2 Personen oder alleine
Voller Fleischgeschmack und zart

HOCHRIPPE ÖSTERREICH- Weidemast-Rind

im Ganzen Niedertemperatur gegart
am Tisch tranchiert
Rohgewicht ca. 4,5 Kilogramm
geeignet für 8-10 Personen
inklusive 6 verschiedene Beilagen und Saucen
auf Vorbestellung

3 STÜCK RIESEN-Steingarnelen zu jedem Steak:

THAI-CURRY

Zuckererbsenschoten, Shiitake Pilze, Karfiol, Paprika, Zwiebel,
Karotten, Zucchini, Kokosmilch, Thai Basilikum, Jasminreis

THAI-CURRY

Zuckererbsenschoten, Shiitake Pilze, Karfiol, Paprika, Zwiebel,
Karotten, Zucchini, Kokosmilch, Thai Basilikum, Jasminreis
mit gegrillten Filetspitzen, URUGUAY-Angusrind

GEGRILLTES LACHSFILET

Blattspinat-Yuzo-GnocchiWasabi-Tagliatelle, confierte Kirschparadeiser, Teriyakisauce

WOKGEMÜSE

mariniert mit Kräuter-Knoblauch-Essenz

WOKGEMÜSE

mit gegrillten Filetspitzen
URUGUAY-Angusrind

GEBRATENE ZITRONEN-HÜHNERBRUST

Süßkartoffelpüree, Romanesco,

RIESEN-STEIN-GARNELEN VOM GRILL 200 GRAMM

Serviert mit Kräuterbutter, Aiolisauce und getoastetem Weißbrot

RIESEN-STEIN-GARNELEN VOM GRILL 400 GRAMM

Serviert mit Kräuterbutter, Aiolisauce und getoastetem Weißbrot

SCHOKOTÖRTCHEN

flüssiger Kern, Waldbeerragout, weißes Schokolade-Eis

GERGELY´S SCHOKOMOUSSE

Mousse aus dunkler Schokolade, Limettenrahm, Erdbeeren

SÜSSES ZUM QUADRAT

Tiramisu, Mohr im Hemd, Nougatknödel, hausgemachtes Mojito-Eisparfait, Waldbeerenragout

MOJITO-PARFAIT

Limetten-Joghurt
Corn-Crumbles

KÄSEVARIATION

Französische, österreichische Käsespezialitäten

Classic Style

Pfeffersauce, Ofenerdäpfel, Knoblauchrahm

Mexican Style

rotes Chimichuri, gebratenem Maiskolben

French Style

würzige Dijonsenfsauce, Erdäpfelgratin mit Zucchinischeiben

Light Style

große Salatschüssel, Blattsalat, Balsamico Essig, Olivenöl

Ofenerdäpfel mit Knoblauchrahm

Speckfisolen

Cremiger Blattspinat

Erdäpfelgratin / Zucchinischeiben, Parmesan

Gemischter oder grüner Blattsalat

Gebratener Maiskolben

Pommes frites, Rosmarinerdäpfel oder Braterdäpfel

Trüffel Pommes mit Grana

Jasminreis

Chilibutter

Kräuterbutter

Dijonsenfbutter

Hausgemachte Aioli-Sauce, Knoblauch, Olivenöl

Trüffel-Mayonnaise

Chimichuri

Bordeaux-Sauce, Rotwein, Schalotten

Burgunder-Dijonsenf-Sauce, Rotwein, Dijonsenf, Obers

Pfeffersauce, grüner und rosa Pfeffer, Obers