Couvert mit Amuse gueule
Butter & Gebäck

GERGELY’S TATAR
vom österreichischen Jungrind
oder vom Wildlachs
mit Gergely’s Signature Marinade
Butter · Toast 80 Gramm

FILETSTEAK VOM ANGUS RIND 200 Gramm
aus Südamerika · grain fed · mager & saftig &
unglaublich zart
DAZU:
Classic Style
hausgemachte Pfeffersauce · Ofenkartoffeln ·
Knoblauchrahm

GERGELY’S SCHOKOTÖRTCHEN
flüssiger Lava-Kern
mit Waldbeerragout · weißes Schokolade-Eis

DREIERLEI TATAR

österreichisches Jungrind · marinierter Wildlachs · fruchtige Mango · Butter · Toast

ERGELY’S BEEF TATAR

vom österreichischen Jungrind, Butter, Toast mit Gergely’s Signature Marinade
200 Gramm 28
150 Gramm 24
80 Gramm 17
150 Gramm 24,-
200 Gramm 28,-

CARPACCIO CIPRIANI

Der klassiker aus Venedig
Avocado-Guacamole · Pinienkerne · Salsa Cipriani
Balsamico-Olivenöldressing

THUNFISCH CEVICHE

Ponzu · Koriander · Edamame grüne Sojabohne Salatherzen · Wasabi

AVOCADO-QUITTEN-ZIEGENKÄSE-SALAT

Gratinierter Ziegenkäse, Avocado, Akazienhonig,
eingelegte Quitten, warmes Fladenbrot, Gartenkresse

VORSPEISENVARIATION FÜR 2

Beef Tatar · Thunfisch Ceviche · Stracciatella-Büffel-Buratta

KLARE RINDSUPPE VOM WEIDEMASTRIND

Rindfleisch, Frittaten, Gemüse

SCHAUMSUPPE VOM BRETONISCHEN HUMMER

Garnele, Karfiol

FILET-STEAK URUGUAY-Angusrind

Das Premiumstück, grain feed
saftig, mager & mild im Geschmack
unvergesslich weich ca. 200 g
Lady Cut ca. 150 g 25,-

FILET-STEAK ÖSTERREICH

Das Premiumstück vom österreichischem Voralpenrind
weich und geschmackvollca. 200 g

RIB-EYE-STEAK URUGUAY-Angusrind

sehr saftig und aromatisch, der Klassiker zum Grillen,ein außergewöhnliches Steakerlebnisca. 300 g

BEILAGENVARIATIONEN

Classic Style – Pfeffersauce, Ofenkartoffel, Knoblauchrahm
Fresh Style – Blattsalate, Hausdressing, Kräuterbutter
Potato Style – Erdäpfel-Zucchinigratin, Bordeaux sauce
Orange Style – Hokkaido-Kürbispüree, Chimichurri
Surf & Turf - 3 Stück Garnelen zu jedem Steak: 12,-

CÔTE DE BOEUF AMERIKA- Hereford-Rind

Sehr zart und stark marmoriert,ein Klassiker in den USA

CÔTE DE BOEUF ÖSTERREICH-Weidemastrind

Der Hammer aus Oberösterreich, saftig, gut marmoriert, toller Fleischgeschmack

T-BONE-STEAK AMERIKA - Hereford-Rind

Filet & Rückenstück am Knochen
Die perfekte Kombination, voller Fleischgeschmack und zart

HOCHRIPPE ÖSTERREICH- Weidemast-Rind

im Ganzen Niedertemperatur gegart, am Tisch tranchiert, Rohgewicht ca. 4,5 Kilogramm inklusive 6 verschiedene Beilagen und Saucen geeignet für 8-10 Personen auf Vorbestellung

GEBRATENER LAMMRÜCKEN

Karotte · Thymianpolenta · Bordeaux-Jus

THAILÄNDISCHER GEMÜSE-WOK

Erbsenschoten · Karotten · Zucchini ·Paprika Limettenblätter · rote Zwiebel · Jasminreis 18

… mit gegrillten Filetspitzen-Angusrind 26
… mit Stein-Garnelen 29
… mit Tofu 20

… mit Tofu 20,-
… mit gegrillten Filetspitzen-Angusrind 26,-
… mit Stein-Garnelen 29,-

WIENER-SCHNITZEL VOM KALB

Petersilerdäpfel

GEGRILLTES SEEHECHT-FILET

Zitronenrisotto · gebratener grüner Spargel · Paradeiser-Salsa 28

GEGRILLTE-STEIN-GARNELEN

Kräuterbutter, Aioli, Knoblauch-Baguette

SCHOKOTÖRTCHEN

flüssiger Kern, Waldbeerragout
weißes Schokolade-Eis

KARAMELLISIERTES PANNA-COTTA

Pralineneis, Beerenkompott

SÜSSES ZUM QUADRAT

Tiramisu, Schokosoufflé mit Karamelsauce,
Schokomousse, Mohn-Erdbeereis-Knödel
Waldbeerragout

SCHOKOLADENMOUSSE

Fruchtmark, Vollkorn-Crunch
Frische Beeren

KÄSEVARIATION

Französische,
österreichische Käsespezialitäten